Τίποτα δεν μπορεί να ξεπεράσει την γεύση ενός γεύματος που έχει ετοιμαστεί με φρέσκα λαχανικά και αρωματικά βότανα. Ακόμα και τα λαχανικά που αγοράζουμε από το μανάβικο ή το σούπες μάρκετ, δεν μπορούν να υπερβούν την γεύση φρεσκάδας εκείνων των αρωματικών βοτάνων ή λαχανικών που κόβουμε λίγα λεπτά πριν τα μαγειρέψουμε. Η δημιουργία ενός κήπου κοντά στην κουζίνα μας, είναι ένας καλός τρόπος για να εξασφαλίσουμε ότι θα έχουμε μια σταθερή παροχή, από φρέσκα αρωματικά βότανα και φρέσκα νόστιμα λαχανικά στην διάθεση μας.
Αυτό το οποίο καθιστά το όλο εγχείρημα εύκολο είναι ότι για την δημιουργία ενός κήπου δίπλα στην κουζίνα μας απαιτείται ένας μικρός χώρος. Ακόμα και αν κατοικείτε σε ένα μικρό διαμέρισμα με μια μικρή ή ακόμα και χωρίς αυλή, αυτό δεν είναι εμπόδιο. Μπορείτε να ξεκινήσετε ένα μικρό κουζινόκηπο.
Αν θέλετε να δημιουργήσετε ένα μικρό κήπο κουζίνας στο μπαλκόνι σας, μπορείτε να συνδυάσετε μεγάλες γλάστρες με διαφορετικά είδη αρωματικών χόρτων, λαχανικών κ.ο.κ. Μπορείτε, επίσης, να χρησιμοποιήσετε μεγάλες, μαύρες, πλαστικές γλάστρες, που θα προμηθευτείτε από το φυτώριο της περιοχής σας και θα τις διακοσμήσετε εσείς. Aν ο διαθέσιμος χώρος στο μπαλκόνι σας είναι ελάχιστος, μπορείτε να προμηθευτείτε 1-2 κιούπια με πλευρικά ανοίγματα. Στο καθένα από αυτά μπορείτε να φυτέψετε 7-9 διαφορετικά είδη αρωματικών χόρτων για άμεση χρήση στην κουζίνα σας, φτάνει σε κάθε κιούπι να φυτέψετε φυτά με παρεμφερείς ανάγκες.
Οι κήποι κουζίνας, εκτός από την παραγωγή και τη χρήση των προϊόντων τους στην καθημερινή μας ζωή, μπορούν να προσφέρουν και μεγάλη αισθητική ικανοποίηση. Kι αν η καλλιέργεια κάποιων λαχανικών απαιτεί μεγαλύτερο χώρο και προϋποθέτει την ύπαρξη κήπου, τη χαρά να κόβουμε ένα μυρωδάτο ματσάκι δυόσμο, ένα κλαδάκι ρίγανη, φασκόμηλο, σέλινο ή βασιλικό όταν μαγειρεύουμε, μπορούμε να την έχουμε όλοι, έστω κι αν ο μόνος χώρος που διαθέτουμε είναι ένα πολύ μικρό μπαλκόνι. Για να πετύχουμε, όμως, ένα ωραίο και αποδοτικό αποτέλεσμα, χρειάζονται δύο πράγματα: δέσμευση και σωστός σχεδιασμός. H δέσμευση που απαιτεί η δημιουργία ενός μικρού λαχανόκηπου ή ενός κήπου κουζίνας είναι μεγάλη. Μην ξεχνάτε ότι η τακτική περιποίηση είναι απαραίτητη για να αποδώσουν τα φυτά. Χρειάζεται παρακολούθηση, τακτικό ξεβοτάνισμα, σκάλισμα και πότισμα. Αν, λοιπόν, είστε αποφασισμένοι να αφιερώσετε χρόνο και εργασία, ξεκινήστε ακολουθώντας κάποιες βασικές οδηγίες, που θα σας βοηθήσουν στα πρώτα βήματά σας. Το αποτέλεσμα θα είναι πολύχρωμο, εύγευστο και σίγουρα φυσικό!
Αν έχετε κήπο
1 . Οργανώστε το χώρο σας. Οριοθετήστε την περιοχή που θέλετε, καθαρίστε πολύ καλά το χώρο και δημιουργήστε γεωμετρικά σχήματα, για παράδειγμα τετράγωνα διαστάσεων 1x1 μέτρο. Οριοθετήστε τις άκρες τους με σκληρά υλικά, όπως κεραμό-τουβλα, κυβόλιθους, πέτρες, ή ακόμη και με φυτά όπως το πυξάρι (Buxus sempervirens), χαμηλά κλαδεμένο.
2 . Δημιουργήστε «καθαρά» μονοπάτια με στρώση γεωυφάσματος και χαλικιού, με κυβόλιθους ή φυσικές πέτρες, έτσι ώστε να εξασφαλίσετε την ελεύθερη πρόσβαση στα επιμέρους τμήματα του λαχανόκηπου. Όταν είναι βατά από όλες τις πλευρές, είναι πιο εύκολο να τα περιποιείστε χωρίς να τα πατάτε ή να πατάτε στο χώμα ανάμεσα στις καλλιέργειες.
3 . Ελέγξτε το χώμα, μετρήστε το pH και επιλέξτε την ποιότητα του χώματος ανάλογα με την καλλιέργεια που θα κάνετε. Φροντίστε να είναι καθαρό από ξένα σώματα, ρίζες, σκουπίδια, να στραγγίζει καλά, να είναι αφράτο και πλούσιο σε οργανικά στοιχεία. Για τη λίπανσή του, αποφύγετε τα χημικά λιπάσματα και χρησιμοποιήστε φυσική κομπόστα, από φύκια, ακόμη και κομπόστα από σταφύλια κ.ο.κ. Δημιουργήστε ένα φυσικό οικοσύστημα, το οποίο να βασίζεται στη δική σας ανακύκλωση.
4 . Τοποθετήστε κάθε είδος σε διαφορετικό χώρο, ακολουθώντας μια καθαρή γραμμική διάταξη. Μειώνετε έτσι τον ανταγωνισμό μεταξύ των φυτών. Αν πρόκειται να ομαδοποιήσετε διαφορετικού είδους φυτά, επιλέξτε ανάμεσα σε είδη που έχουν παρεμφερείς ανάγκες για νερό και φως. Τοποθετήστε μπροστά τα πιο διακοσμητικά και χαμηλά είδη, όπως το φασκόμηλο, με ενδιαφέρον χρώμα φυλλώματος. Αν αφιερώσετε μεγάλο μέρος του κήπου σας σε καλλιέργειες λαχανικών και χόρτων, φροντίστε να συνδυάσετε και λουλούδια ή φυτά με διακοσμητικό χαρακτήρα, έτσι ώστε ο κήπος να έχει ενδιαφέρον όλο το χρόνο. Ωραίο φύλλωμα έχουν και τα παντζάρια, ενώ οι κολοκύθες δίνουν την εικόνα μικρών γλυπτών. Μπορείτε ακόμα, στα σημεία που έχετε επιλέξει να καλλιεργείτε λαχανικά το καλοκαίρι, το χειμώνα να φυτέψετε χειμωνιάτικους και ανοιξιάτικους βολβούς.
5 . Επιλέξτε τα είδη ανάλογα με τις διατροφικές σας προτιμήσεις. Μια ποικιλία από σαλάτες, μαρούλια και ραπανάκια γίνονται εύκολα, ενώ επιλέγοντας δύο τρία διαφορετικά είδη μπορείτε να έχετε ένα ενδιαφέρον αισθητικό αποτέλεσμα. Τα κολοκυθάκια και τα αγγούρια μπορούν, επίσης, να μεγαλώσουν σε μεγάλα φυτοδοχεία ή σε βαρέλια. Οι ντομάτες είναι πιο δύσκολες στην καλλιέργειά τους και δεν αντέχουν στο κρύο. Τα αρωματικά χόρτα (π.χ. φασκόμηλο, θυμάρι, δεντρολίβανο, ρίγανη, κρεμμυδάκια) είναι σίγουρη και εύκολη λύση. O βασιλικός, ο δυόσμος, η μέντα, ο άνηθος και ο μαϊντανός έχουν ανάγκη περισσότερο νερό. Όταν έχετε εξοικειωθεί θα μπορέσετε να επεκταθείτε σε περισσότερες καλλιέργειες, να μυηθείτε στα μυστικά τους, να κάνετε ενδιαφέροντες συνδυασμούς λαχανικών και λουλουδιών και, τέλος, να ανταμειφθείτε για τους κόπους σας, αν όχι πλουσιοπάροχα, σίγουρα ποιοτικά.
Είδη για τον κήπο κουζίνας
Allium cepa – Κρεμμύδι
Allium porrum – Πράσο
Allium sativum - Σκόρδο
Capsicum frutescens - Πιπεριά
Chamaemelum nobile – Χαμομήλι
Coriandrum sativum - Kολίανδρο
Cuminum cyminum – Kύμινο
Cynara scolymus – Αγκινάρα
Laurus nobilis - Δάφνη
Lavandula sp. – Λεβάντα
Mentha – Δυόσμος
Origanum majorana - Mαντζουράνα
Salvia officinalis – Φασκόμηλο
Thymus sp. - Θυμάρι
Zingiber officinale - Tζίντζερ
Οι κήποι κουζίνας, εκτός από την παραγωγή και τη χρήση των προϊόντων τους στην καθημερινή μας ζωή, μπορούν να προσφέρουν και μεγάλη αισθητική ικανοποίηση. Kι αν η καλλιέργεια κάποιων λαχανικών απαιτεί μεγαλύτερο χώρο και προϋποθέτει την ύπαρξη κήπου, τη χαρά να κόβουμε ένα μυρωδάτο ματσάκι δυόσμο, ένα κλαδάκι ρίγανη, φασκόμηλο, σέλινο ή βασιλικό όταν μαγειρεύουμε, μπορούμε να την έχουμε όλοι, έστω κι αν ο μόνος χώρος που διαθέτουμε είναι ένα πολύ μικρό μπαλκόνι. Για να πετύχουμε, όμως, ένα ωραίο και αποδοτικό αποτέλεσμα, χρειάζονται δύο πράγματα: δέσμευση και σωστός σχεδιασμός. H δέσμευση που απαιτεί η δημιουργία ενός μικρού λαχανόκηπου ή ενός κήπου κουζίνας είναι μεγάλη. Μην ξεχνάτε ότι η τακτική περιποίηση είναι απαραίτητη για να αποδώσουν τα φυτά. Χρειάζεται παρακολούθηση, τακτικό ξεβοτάνισμα, σκάλισμα και πότισμα. Αν, λοιπόν, είστε αποφασισμένοι να αφιερώσετε χρόνο και εργασία, ξεκινήστε ακολουθώντας κάποιες βασικές οδηγίες, που θα σας βοηθήσουν στα πρώτα βήματά σας. Το αποτέλεσμα θα είναι πολύχρωμο, εύγευστο και σίγουρα φυσικό!
Αν έχετε κήπο
1 . Οργανώστε το χώρο σας. Οριοθετήστε την περιοχή που θέλετε, καθαρίστε πολύ καλά το χώρο και δημιουργήστε γεωμετρικά σχήματα, για παράδειγμα τετράγωνα διαστάσεων 1x1 μέτρο. Οριοθετήστε τις άκρες τους με σκληρά υλικά, όπως κεραμό-τουβλα, κυβόλιθους, πέτρες, ή ακόμη και με φυτά όπως το πυξάρι (Buxus sempervirens), χαμηλά κλαδεμένο.
2 . Δημιουργήστε «καθαρά» μονοπάτια με στρώση γεωυφάσματος και χαλικιού, με κυβόλιθους ή φυσικές πέτρες, έτσι ώστε να εξασφαλίσετε την ελεύθερη πρόσβαση στα επιμέρους τμήματα του λαχανόκηπου. Όταν είναι βατά από όλες τις πλευρές, είναι πιο εύκολο να τα περιποιείστε χωρίς να τα πατάτε ή να πατάτε στο χώμα ανάμεσα στις καλλιέργειες.
3 . Ελέγξτε το χώμα, μετρήστε το pH και επιλέξτε την ποιότητα του χώματος ανάλογα με την καλλιέργεια που θα κάνετε. Φροντίστε να είναι καθαρό από ξένα σώματα, ρίζες, σκουπίδια, να στραγγίζει καλά, να είναι αφράτο και πλούσιο σε οργανικά στοιχεία. Για τη λίπανσή του, αποφύγετε τα χημικά λιπάσματα και χρησιμοποιήστε φυσική κομπόστα, από φύκια, ακόμη και κομπόστα από σταφύλια κ.ο.κ. Δημιουργήστε ένα φυσικό οικοσύστημα, το οποίο να βασίζεται στη δική σας ανακύκλωση.
4 . Τοποθετήστε κάθε είδος σε διαφορετικό χώρο, ακολουθώντας μια καθαρή γραμμική διάταξη. Μειώνετε έτσι τον ανταγωνισμό μεταξύ των φυτών. Αν πρόκειται να ομαδοποιήσετε διαφορετικού είδους φυτά, επιλέξτε ανάμεσα σε είδη που έχουν παρεμφερείς ανάγκες για νερό και φως. Τοποθετήστε μπροστά τα πιο διακοσμητικά και χαμηλά είδη, όπως το φασκόμηλο, με ενδιαφέρον χρώμα φυλλώματος. Αν αφιερώσετε μεγάλο μέρος του κήπου σας σε καλλιέργειες λαχανικών και χόρτων, φροντίστε να συνδυάσετε και λουλούδια ή φυτά με διακοσμητικό χαρακτήρα, έτσι ώστε ο κήπος να έχει ενδιαφέρον όλο το χρόνο. Ωραίο φύλλωμα έχουν και τα παντζάρια, ενώ οι κολοκύθες δίνουν την εικόνα μικρών γλυπτών. Μπορείτε ακόμα, στα σημεία που έχετε επιλέξει να καλλιεργείτε λαχανικά το καλοκαίρι, το χειμώνα να φυτέψετε χειμωνιάτικους και ανοιξιάτικους βολβούς.
5 . Επιλέξτε τα είδη ανάλογα με τις διατροφικές σας προτιμήσεις. Μια ποικιλία από σαλάτες, μαρούλια και ραπανάκια γίνονται εύκολα, ενώ επιλέγοντας δύο τρία διαφορετικά είδη μπορείτε να έχετε ένα ενδιαφέρον αισθητικό αποτέλεσμα. Τα κολοκυθάκια και τα αγγούρια μπορούν, επίσης, να μεγαλώσουν σε μεγάλα φυτοδοχεία ή σε βαρέλια. Οι ντομάτες είναι πιο δύσκολες στην καλλιέργειά τους και δεν αντέχουν στο κρύο. Τα αρωματικά χόρτα (π.χ. φασκόμηλο, θυμάρι, δεντρολίβανο, ρίγανη, κρεμμυδάκια) είναι σίγουρη και εύκολη λύση. O βασιλικός, ο δυόσμος, η μέντα, ο άνηθος και ο μαϊντανός έχουν ανάγκη περισσότερο νερό. Όταν έχετε εξοικειωθεί θα μπορέσετε να επεκταθείτε σε περισσότερες καλλιέργειες, να μυηθείτε στα μυστικά τους, να κάνετε ενδιαφέροντες συνδυασμούς λαχανικών και λουλουδιών και, τέλος, να ανταμειφθείτε για τους κόπους σας, αν όχι πλουσιοπάροχα, σίγουρα ποιοτικά.
Είδη για τον κήπο κουζίνας
Allium cepa – Κρεμμύδι
Allium porrum – Πράσο
Allium sativum - Σκόρδο
Capsicum frutescens - Πιπεριά
Chamaemelum nobile – Χαμομήλι
Coriandrum sativum - Kολίανδρο
Cuminum cyminum – Kύμινο
Cynara scolymus – Αγκινάρα
Laurus nobilis - Δάφνη
Lavandula sp. – Λεβάντα
Mentha – Δυόσμος
Origanum majorana - Mαντζουράνα
Salvia officinalis – Φασκόμηλο
Thymus sp. - Θυμάρι
Zingiber officinale - Tζίντζερ
Πηγή: vita.gr